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Les Tontons pr?esentent leurs tartares
Livre
Edité par Marabout. Alleur - 2013
30 recettes de tartare tradition pour d?ecouvrir ce mythe de la cuisine fran?caise, aussi populaire que gastronomique. Des conseils pour ma?itriser les cl?es de la recette : le choix de la viande, la technique ? au couteau ?, la ma?itrise de l'assaisonnement. La meilleure recette tradition (le tartare de boeuf jaune d'oeuf-oignon-c?apres) et des variantes sur les condiments (cornichons, ketchup, ?epices...). Les tartares de poisson traditionnels : tartare de saumon, tartare de thon, tartare de dorade... Quelques tartares de l?egumes et de fruits : tartare de tomate, tartare d'algues, tartare d'ananas... Des alliances de go?uts savoureuses : tartare de boeuf au fromage de ch?evre, tartare de saumon ?a l'orange... Une vraie ambiance de bistrot.
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